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旭日酒造｜IZUMO
出雲市の酒蔵、旭日酒造です。代表銘柄の十旭日(じゅうじあさひ)と出雲大社御神酒の銘柄 八千矛(やちほこ)を醸しています。 出雲市駅から徒歩5分のアーケード商店街 サンロード中町の中央部に位置し、アクセスの良い蔵でもあります。
詳細情報
■旭日酒造（HP)
http://jujiasahi.co.jp/
■旭日酒造（Instagram)
https://www.instagram.com/asahishuzo/
■大切にしていること
仕込蔵は大正15年の土壁の蔵。呼吸しているかのようなこの建物の中で、醗酵の主役の酵母や、麹菌たち生き物と向き合いつつ、彼らの活躍を見守る自然な造りを大切にしています。 その流れのなかで、生酛造りも13年前から復活させており、米違いでその魅力を表現しています。 日本酒は温度を変えると味わいの表情もガラリと変わります。 そして料理との組み合わせで口の中の幸福感が無限に広がります。 こんな素敵な日本酒を多くの方と楽しんでいける酒蔵を目指しています。